全屯公議，齊心保秘方的結果，讓杜明遠深欣，也讓他意識到，有共識還不夠，必須建立一套行之有效的規矩，來守護這份屬於全平安縣的共同財富。否則，今日能拒五百兩，明日可能面臨千兩的，或者因部傳承不慎而泄，堡壘最容易從部攻破。

議事後的第二天，杜明遠便閉門不出，與孫慢慢、錢多多、柳娘子以及幾位德高重的鄉老，仔細商議了整整一天。他們參考了古籍中工匠行會的傳承規矩，結合平安縣的實際況，擬定了一份詳盡的《平安豆腐技藝傳承規制》。

幾日後，杜明遠再次召集全屯戶主，在打穀場上，當眾宣讀了這份新鮮出爐的“規矩”。

規矩的核心，主要有幾條：

第一，明確產權與傳承順序：豆腐製作的核心秘方（主要是滷水配方、點漿火候、發酵技巧等），不為任何個人私有，乃“平安縣共有之藝”。傳承優先考慮品行端正、立志以此業安立命的錢氏宗親子弟；若錢氏無人可傳，則由縣衙牽頭，鄉老共議，從全屯青年中擇優選拔。

第二，設立嚴格的考核機制：學習者，無論親疏，須先由縣衙、鄉老會及現任掌藝人（目前為柳娘子）共同考核其“人品”。標準包括：孝敬父母、和睦鄉鄰、誠實守信、吃苦耐勞。品行不端、心不正者，一概不傳。孫慢慢慢悠悠地補充：“……技……藝………………如………………刀………………善………………者………………烹………………飪………………益………………人………………惡………………者………………或………………為………………害………………故………………德………………在………………技………………先………………”

第三，訂立嚴謹的傳授流程：通過品行考核者，需立下“重誓”，承諾永不外泄秘方，永不以此技藝損害鄉里。傳授過程分步進行，先學活（選豆、磨漿、濾渣），再學細工（煮漿、型），最後，待師傅完全認可其心後，方可接最核心的滷水秘方與關鍵火候。整個傳授過程，至需三年，期間若有品行瑕疵，隨時中止傳授。

第四，建立監督與懲戒制度：立一個由縣衙代表、鄉老、現任掌藝人組的“技藝傳承監理會”，負責監督規矩執行，審理違規行為。一旦發現私自外傳秘方或以次充好、敗壞名聲者，輕則罰款、公示鄉里，重則逐出平安縣，永不許歸！

杜明遠宣讀完畢，目炯炯地看向眾人：“諸位鄉親！此規矩，非為限制，實為保護咱大家的金飯碗！無規矩不方圓！唯有如此，方能確保咱平安豆腐技藝純正，名聲永駐，福澤子孫後代！大家意下如何？”

場下寂靜片刻，隨即發出熱烈的贊同聲！

“好！杜大人想得周到！”

“就該這樣！不能讓耗子屎壞了滿鍋湯！”

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